汝陽地處中原，歷史悠久。黃帝時，酒祖杜康在這里發明了“秫酒”。杜康酒自產生起，就在華夏大地上生了根，并深深地融匯到了中華五千年歷史長河之中，形成了獨特的杜康文化。歷史以來，泱泱中華，言及杜康，幾乎無人不知。三國時，魏武帝曹操“概當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”的名句，更是把杜康文化推向了極致。

星移斗轉，滄海桑田，伴著歷史的步伐，杜康文化作為一個文化概念和文化形態，已經和社會的創造性勞動聯系在一起，已成為華夏文明的一個組成部分。

杜康，中國秫酒的創始人，史稱釀酒鼻祖。晉人江統著的《酒誥》中記載：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”西漢劉向所輯的《世本》一書中記載：“帝女儀狄作酒醪，變五味，杜康作酒。”東漢許慎著的宋人朱翼中《酒經》中也說：“酒之作尚矣，儀狄作酒醪，杜康作秫酒。”又說：“空桑穢飯醞以稷麥，以成醇醪，酒之始也。”其它如《竹書紀年》、《戰國策》、《史記》、《漢書》、《水經注》、《杜氏志要》、《酒譜》等歷史典籍中均有杜康造酒的記載和描述。

杜康系黃帝時代人，初始為黃帝屬下的牧羊工。他從“空桑穢飯，醞以稷麥，以成醇醪”中得到啟發，反復研試，遂得釀酒之秘，造出了開天辟地的第一杯秫酒，被黃帝提拔為宮中的膳食官，即“宰人”。杜康酒問世后，歷代帝王視其為珍品。周平王遷都洛陽后，得嘗杜康酒，感其佳，逐定為宮中御酒，并封杜康為酒仙，賜杜康村為“杜康仙莊”。杜康酒從此名揚天下。明馮時化《酒史》載：“杜康作酒，酉日死”。后，人們尊杜康為酒神、酒祖，被立廟享祀，逐漸形成了光輝燦爛的杜康文化。

杜康造酒遺址在距汝陽縣城北25公里的蔡店鄉杜康村。《直隸汝州全志》卷九載：“杜康石八，城北五十里，杜康造酒處，有杜水，《水經注》名康水。”該志卷九又載：“杜水澗，城北五十里，因杜康造酒于此，故名。”

清順治、康熙、乾隆、道光時期修的四部《伊陽縣志》關于杜康村的記載同此。位于杜康河東岸的清《孫氏族瑩碑》云：“孫氏祖居潔泊，比及清初，遷居杜康村，卜葬劉伶池西，墳地四分。”

杜康村自杜康在此造酒以來，民間釀坊林立，素有“酒肆連爿，酒旗招風”之譽。并由此造就了杜康村釀酒民俗和杜康酒文化這一華夏奇芭，成為華夏酒文化根之所在。