“年份酒”是不是很耳熟，你對年份酒有清晰的認知嗎?其實早期人們對年份一說是沒有那么關注的，直到我們在評酒會上對白酒的香型和特點有了明確的規定后，才逐漸的對白酒的年份有了要求。不過年份酒一直以來就有很多矛盾之處，不少酒廠打著年份酒的旗號，混淆視聽。更可笑的是，不少酒廠標榜的年份老酒卻比他建廠的時間還長，這就值得深思了。

雖然年份酒確實對有些大廠來說是一種底氣，但對消費者來說，因為對“年份酒”的概念比較模糊，自然也不知道該如何判斷購買的白酒的真實年份。

什么是年份酒?.

其實，對于白酒而言，一開始并沒有“年份酒”的概念，在上個世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用于白酒之上。但是白酒的“年份酒”和人們所理解的“年份酒”有所不同。大多數人把年份酒與老酒混為一談，認為“年份酒”是整瓶裝的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是經過10年儲存的。

實際上，年份酒所標注的年份，并不是整瓶存放的時間，而是按照一定年份的標準并采用具有一定年份的基酒進行勾兌的品質等級。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陳年酒的口感風味與標準去精心勾調而來。

購買年份酒時如何判斷年份?.

1、關注基酒比例

以醬香型白酒為例，2014年1月9日發布了全國首個醬香型白酒技術標準體系，其中就有討論《陳年醬香型白酒生產管理規范》。

然而這個標準zui具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低于產品標示的年份，且主基酒比例不低于50%。也就是說標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50%，但是，這個標準沒有得到一致認可。

因此建議在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業，這些酒企往往有厚實的產能量和庫存量，能保證基酒的品質和比例。

2、關注瓶貯年份

一般度數較高質量較好的白酒，隨著存放年份的增加酒體會更加醇厚豐滿陳香舒適。2014年7月19日在湖南邵陽舉行的《關于瓶貯年份酒專家研討會》上，中國食品工業協會白酒專業委員會的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。

瓶貯年份酒：傳統純糧固態發酵白酒經過陳儲、老熟和酒體設計，包裝后繼續貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒。

瓶貯年份酒是認定年份酒目前最有效的，認定年份酒的方法目前有專業的老酒交易平臺，比如中國白酒產品交易中心已經根據白酒的貯存年份而定價了，中國酒業協會也在制定規范年份酒的標準。

目前，白酒年份酒指的是按照一定年份的標準并采用具有一定年份的基酒進行勾兌的酒。因為缺乏相應的檢測標準，因此在選購年份酒時可重點關注兩個方面，以確保年份的真實性。第一，關注基酒，盡可能選擇有公信力的大品牌、大企業，他們的產能量和庫存量，滿足基酒的保障。第二，關注瓶貯年份。

這兩個方面可以很大程度上為我們確定白酒的真實年份，不過對于純年份的說法，相信很多酒友自己心中自有答案。也希望消費者在選擇白酒的時候，不要盲目追求年份，畢竟酒的根本用途就是在于飲用，很多香型的年份過久，并不適合飲用。

汝陽縣杜康村酒泉酒業有限公司，杜康酒，酒祖村，酒祖井

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