　　1、醬香型酒。顧名思義，就是有一股類似豆類發(fā)酵的時(shí)候發(fā)出的一種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。中國國酒茅臺(tái)酒就屬這類酒的典型代表，還具有一個(gè)特點(diǎn)：酒喝完了，空杯子里還留有酒香味。

　　2、濃香型酒。廬州特曲，五糧液酒就是屬于這類的代表酒，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以乙酸乙醋為主體香，很受消費(fèi)者喜愛。這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲、鴨溪窖酒等!都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

　　3、清香型酒。這種香型的酒以乙酸乙脂和乳酸乙脂兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干兒風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。還有其他酒如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。

　　4、米香型酒。如桂林三花酒、冰裕莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清、甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回昧怡暢。

　　5、兼香型酒。以安徽口子窖為代表，它主要特征是醬濃諧調(diào)、優(yōu)雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余昧悠長、風(fēng)格突出。

　　6、鳳香型酒。代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙醋為主，一定的己酸乙脂香氣為輔。特點(diǎn)是清而不淡、濃而不釅(yan)、諸味諧調(diào)、尾凈悠長。

　　其他香型酒，不屬以上六種香型而且有沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)劃為其他香型白酒。