提到勾兌，恐怕很多人最先聯(lián)想到的就是劣質(zhì)酒、摻假等等，在人們的印象中，勾兌會降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。那么，確實如此嗎？不妨聽杜康哥給你聊聊！
在白酒的生產(chǎn)過程中，有“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”的說法。因此，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。
其實，所有的消費(fèi)者，喝到的任何成品白酒，都是勾兌過的，不過此勾兌并非彼勾兌。這是因為，采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，無論何種香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒，酒精含量一般都在70度至85度之間。這種原酒，可是無法直接飲用的。
汝陽杜康村酒泉酒業(yè)有限公司 http://m.gxdpffp.cn 簡單來說，就是白酒剛造出來以后，需要靠勾兌來去除雜質(zhì)，豐滿口感，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的一門技術(shù)。所以，勾兌，其實是制酒中一個非常重要的環(huán)節(jié)，而不是外界所訛傳的“勾兌=酒精+水”。
