沈怡方：中國白酒創新是出路

中國北方醬香經典“北大倉”酒品鑒會上，聞名白酒專家沈怡方對32度國糧北大倉的醬香型白酒給予了高度評價，稱這對醬香型白酒來說是一個創新。

沈怡方說，經過市場的洗禮，三大香型清、濃、醬中，醬香企業很少，而且已有香型的典型代表，北大倉在醬香酒生產成本很高的情況下，能堅持不斷地釀造醬香型白酒，并在學習典型的基礎上，在度數和口感上有所突破和創新，值得酒行業企業學習。

沈怡方說，多年來，黑龍江省酒業協會一直帶領該省白酒企業致力于白酒降度工作。這種創新，既迎合了國際消費潮流，也符合中國當今白酒消費時尚。目前，很多年輕人多在夜場飲用雞尾酒，要爭取這群未來中國白酒的主流消費群體，就必須走傳統工藝與現代技術相結合的路子，在口味上保持固有特色的基礎上進行創新。

沈怡方說，在白酒實踐中，很多新技術和新產品，往往出自于中小企業而不是名酒廠，關鍵在于這些企業思路開闊，不保守，易創新。對于白酒國家評委，沈怡方同樣提出了創新要求。他說，要成為市場型的白酒評委，就要多接觸市場，跟市場需求相結合；要多接觸產品，使白酒口感更貼近消費者；要根據市場的需要，來提升國家評酒委員的評酒水平，用消費者需求的口感來不斷滿足市場的需要。