定制白酒針對生產工藝流程也應當有一定的了解，究竟是歸屬于醬香型白酒也是屬于清香型白酒？也是屬于糧食發酵類，這種全部都是需要作出知道的，有些人可能覺得自己也不是制酒的，怎么可能會對于這類事兒都是有了解呢，其實也沒關聯，我們能多了解一下定制白酒生產工藝流程，大家才可以了解怎么樣的原產地出產怎么樣的白酒，進而找到合適的物品。下面就來了解一下吧。

1、原材料。定制白酒有五糧型、四糧型、三糧型、單糧型等，常見糧食作物有高粱米、苞米、麥子、麥籽、地瓜、馬鈴薯、米、檽米等，在其中又有著不同的糧食作物組成，出的酒也是不一樣的。

2、加工工藝。有五糧型跑窖循環系統，有瀘型酒的自循環，有原漿白酒，有麩曲酒，有小曲酒，在其中加工工藝細節上的不一樣又有非常大的差別。在窖池里發酵時間都是關鍵環節，定制白酒少則一個月、長則大半年。出的酒都是天差地別。

3、窖池年紀。這一緯度在濃香型白酒上對口感產生的影響占40%-50%。而且要每一年均衡生產，之間不可以斷。定制白酒用的窖池年紀越久，里邊微生物菌種越多，口感就越好。基本上20年為一個坎。

4、窯藏年代。開發出來得原槳需要貯存。存放的期限還對口感產生影響。所以目前陳酒銷售市場挺火，但是有一點，不好的定制白酒無論存多長時間還是不要好的酒，美酒才會有貯存使用價值。

5、味蕾感官。辛酸苦辣各有所好，分餾出的原漿酒是有這種香味的不一樣，也可以根據顧客愛好不一樣開展調配，那也是顧客能形象化感受的物品，更人性化反映。

6、嗅覺神經感官。其實定制白酒有香氣的不一樣，有爆濃香型、雅致濃香型等各類濃香型。

7、度數。剛分餾出的原槳約是在65-72度中間，大家現在市面上的度數一般是39-53度時長，實際上都是根據中后期降度處理，那樣顧客定制白酒的時候還就需要找到適合自己的度數。